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餐厅设计如何营造内部格调呢?

发布时间:2019-11-23 09:42:14  浏览次数:

餐厅是为就餐客人服务的直接现场,和谐统一、美观雅致的内部环境会使饭店客人心情愉快、赏心悦目。餐饮经营者在布置餐厅环境时,必 须考虑环境对就餐客人心理活动和就餐行为的影响。


1、餐厅设计应布置得整齐和谐、井然有序、清洁明亮、图案淡雅、摆设新颖、挂幅别致。


2、餐厅设计布置应考虑到照明对不同客人的心理影响。如中国客人喜爱灯火辉煌,因为中国人就餐需要气氛热烈,且大家吃同样的菜肴,所以,中餐厅设计的灯光应明亮一些。而本地食客喜爱柔和的灯光,因为他们认为就餐纯属私人行为,且各自点吃自己的食品,因此,如果消费群体以本地人为主的餐馆,设置灯光应梁柔和,并采用可调节开关,以便营造温馨的气氛。

3、餐厅设计布置应考虑到色彩对客人用餐心理的影响。一般以红、黄为佳,蓝色为差。因为黄 色可刺 激人的食欲,也可使菜肴看起来非常新鲜,而蓝色则会使菜肴黯然失色。


4、餐厅设计为使就餐客人有愉快、舒 适的感受,餐饮经营者还必 须保持餐厅内部环境的洁净、整齐。整洁的视觉形象能引起就餐客人的联想。卫生感带来舒 适感,也带来安 全感。餐厅对整洁的要求应是严格而且不遗余力的。


餐厅设计

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