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餐厅设计动线要考虑哪些

发布时间:2019-09-09 17:08:52  浏览次数:

作为商业空间的餐厅,当然也少不了餐厅内部动线的规划,动线设计是否合理对餐厅的运营有着很大的关系。室内空间中的动线设计是很重要的,动线的设计决定了顾客的活动轨迹,如果餐厅设计空间的动线设计不够合理则会造成很大的麻烦。接下来餐厅设计公司_赤度装饰小编为大家说说餐厅设计动线要考虑哪些。


从整个餐厅设计的平面布局来看,大致可以分为几个区域:前厅(接待厅/咨客位)、大厅、走廊、包房、厨房、卫生间、仓库、员工更 衣房等,根据餐厅设计的实际面积、条件或需求而有不同的选择安排。


合理的服务流线在餐厅设计中不仅可以方便服务 人员为顾客提供服务、提高其工作效率,还可以节约时间成本、提高顾客的满意度。服务流线设计通常以直线为主,长度不宜过长,各个区域之间的流线安排合理有序,避免混乱和重复。


合理的前厅服务动线,可以使服务 人员少走冤枉路,提高服务效率;合理的后厨工作动线,可以使后厨更加的安 全方便,有 效地利用设备、物品、空间和员工,满足安 全和卫生规划,并提供合适的工作条件;合理的顾客消费动线,可以给顾客较佳的用餐体验。动线设计早已不仅仅是一个线路,而是整个餐厅设计能够高的效运转的基础,并且已经细致到工作的每个环节和细节中。 


顾客流线也就是指餐厅空间之中顾客的活动路线,也是餐厅流线设计中的一条主导流线。顾客流线的设计,应当以清晰、流畅、便捷和安 全四个原则来进行,同时辅以餐厅内部不同材质、色彩、图案、灯光的设计来给与顾客一个明确的导向指示,保证顾客在点餐、就餐、出入等方面可便捷顺畅,井然有序。有研究显示,科学合理的流线安排除了可通过不同的导向指示来进行之外,还可以通过控制流线的宽度来进行顾客流量的调节,如入口大厅、楼梯口、点菜区等区域,就应当留出足够的空间来容纳顾客的聚了集和疏散。


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